語種：英漢
分類：生活類
標籤：烘培,專有名詞
索引：解釋
名詞: n.
液種法 Liquid Ferment Process
烘培的術語。
將配方中全部酵母量和酵母重量 5-20 倍的水，以及少許的糖或酸價緩衝劑（如脫脂奶油、麵粉．．．）混合在一起，置於 30-35C 溫度下，使酵母產生活力快速的滋長，此種液態發酵液稱為 Brew 或 Ferment。約 45-90 分鐘後完成酵母滋養過程後，即可將發酵液置於 4C-7C 的冷箱冷藏，使用時再與其他材料一起攪拌。
液種法 Liquid Ferment Process
烘培的術語。
將配方中全部酵母量和酵母重量 5-20 倍的水，以及少許的糖或酸價緩衝劑（如脫脂奶油、麵粉．．．）混合在一起，置於 30-35C 溫度下，使酵母產生活力快速的滋長，此種液態發酵液稱為 Brew 或 Ferment。約 45-90 分鐘後完成酵母滋養過程後，即可將發酵液置於 4C-7C 的冷箱冷藏，使用時再與其他材料一起攪拌。
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