名詞: n.
英文名:chufa
別名:馬蹄、地栗
荸薺,莎草科荸薺屬淺水性宿根草本[Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin. ex Henschel[E. tuberosa Roem et Schudt.; E. plantaginea R. Brown.],以球莖作蔬菜食用,秋末割取地上部分,曬乾;球莖可新鮮採用。俗稱馬蹄、地栗、烏芋、地梨、苾薺、通天草。因它形如馬蹄,又像栗子而得名。稱它馬蹄,僅指其外表;說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結果,所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。