名詞: n.
台灣的夜市以知名的特色小吃出名，通常在路邊設有小桌子小凳子就地坐下享用，或是打包帶走。小吃的隨著潮流快速的更新，但有些極富特色受大歡迎的小吃，例如蚵仔煎〈閩南語白話字：ô-á-chian〉，沙威馬（漢語拼音方案：shāwēimǎ），和臭豆腐〈閩南語白話字： chhàu tāu-hū〉仍然隨處可見。有些城市，或是某個夜市因為某種小吃而出名，例如台南的擔仔麵〈閩南語白話字：tàⁿ-á-mī〉和棺材板 〈漢語拼音方案：guāncáibǎn〉，後者是一種將麵包中央挖空填入肉像是棺材板的特色小吃。

台灣較知名的小吃攤有台北的士林夜市和臨江夜市、台中的逢甲夜市、台南的小北夜市、基隆的廟口夜市和高雄的六合夜市，其中逢甲夜市規模為全台灣第一大的夜市。

店面形態
臺灣夜市，主要分為三種店面形態：

商圈夜市：多為既有商圈延長營業至深夜，商家多有自家或承租店面，亦會吸引攤販會在路邊開張營業。都會區常是商圈夜市。
觀光夜市：若商圈夜市經過政府設計規劃，並配合當地特色吸引遊客，即稱為觀光夜市。例如饒河街夜市。
流動夜市：多為在市區空地或市郊營業，平時可能作為停車場，祇在特定日期（例如每週三、五）營業；商家全為攤販形態，傍晚時到達場地，午夜過後全部撤除。流動夜市在鄉間比較常見，讓商家得以在臺灣各鄉鎮間遊走。

貨品選擇
夜市不但供應小吃也提供各式各樣的珍奇貨品，例如衣服、書包、鞋子、工藝品、鐵器，還有一些小遊戲，顧客只要投入硬幣就能玩上一會兒。

雜貨：販賣五金、雜貨、日常用品等。
美食：販賣飲食，以及許多地方小吃。
遊戲：經營一些簡單遊戲，例如打彈珠、射飛鏢、撈金魚等，近代更出現夾娃娃機等。

維基百科

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