名詞: n.
盛裝溶液並藉加熱將液體蒸發的陶瓷器皿。

天平；燒杯；漏斗；量筒

為一陶瓷淺底的圓碟狀容器。當欲由溶液中得到固體時，常需以加熱的方法趕走溶劑，此時就要用到蒸發皿。溶劑蒸發的速率愈快，它的結晶顆粒就愈小。視所需蒸發速率的快慢不同，可以選用直接將蒸發皿放在火焰上加熱的快速蒸發、用水浴加熱的較和緩的蒸發或是令其在室溫的狀態下慢慢蒸發三種方式。一般在實驗室中要純化固體時，都要以再結晶的方法來使固體的純度增加。再結晶的方法通常為選取適當的溶劑，使不純物中的雜質在此溶劑中具有難溶或不溶的特性，而欲純化的成分則在此溶劑中有相當好的溶解度。先將欲純化的固體以最少量的熱溶劑溶解，此時若有不溶的雜質，則應立即將溶液在此溫熱的狀況下過濾；如此即可將不溶的固體雜質藉過濾留在濾紙上；濾下的濾液中主成分的純度即可增加，再將濾液倒入蒸發皿中令其結晶，得到的晶體即為純度增高的物質。
水浴加熱為一種緩和的間接加熱方式。當受熱物質遇到高溫容易分解時或是要結晶想得到較大顆粒的晶體時，都可使用水浴加熱。以水浴加熱時，若是用燒瓶進行化學反應，可將大燒杯中盛入適量的水，將其置於本生燈上加熱，再將反應用的燒瓶置於燒杯中的熱水內即可。當以蒸發皿進行再結晶時，則可用杯口略小於蒸發皿直徑的燒杯，並盛水至約三分之二的高度，再將蒸發皿覆於杯口；當水被加熱到沸騰時，蒸發皿即可被沸騰的蒸氣加熱。
分無柄蒸發皿和有柄蒸發皿兩種，規格以直徑表示，有60~150mm等多種。主要用途：蒸發液體、濃縮溶液或乾燥固體物質。使用注意事項：能耐高溫，但不能驟冷，液體量多時可直接在火焰上加熱蒸發。液體量少或黏稠時，要隔著石棉網加熱。蒸發皿主要用於蒸餾等操作，是理想的化學蒸餾儀器。

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