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燕皮
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語種:漢漢
分類:
生活類
標籤:
福州菜
索引:
解釋
解釋
名詞: n.
著名福州菜「燕丸」的原料之一。
燕皮的作法:首先將上等的里肌肉切成薄片,在玷板上不斷的拍打,要打到細細綿綿、有彈性,再加淡淡的一層麵粉後再打,打成像紙一般的薄片,拿出去曬乾就成為燕皮。
那為什麼叫燕皮呢?因為燕皮經水煮下去後,皮會變成半透明,就像燕窩一樣的質感,所以稱它為燕皮。
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最近更新:2009-11-05
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