名詞: n.
指含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，這類食物在體內的最終代謝產物經常呈酸性，如肉、蛋、魚等動物食品，豆類和穀類等。

什麼是食物的酸鹼度
食物的酸鹼﹐不是憑口感﹐而是食物經過消化吸收之後在體內吸收代謝後的結果。如果食物代謝後所產生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯離子等離子比較多﹐就容易在體內形成酸﹐而產生酸性反應。如果產生的鈉離子﹑鉀離子﹑鎂離子﹑鈣離子較多﹐就容易在體內產生較多的鹼﹐形成鹼性反應。這和食物中的礦物質含量有關。一般來說﹐含有硫﹑磷等礦物質較多的食物﹐是酸性食物；而含鉀﹑鈣﹑鎂等礦物質較多的食物﹐為鹼性食物。

食物的酸鹼對身體的影響
對健康的人而言﹐尿液的酸鹼性與食物有關：吃酸性食物多的（如肉、魚等）﹐其尿液通常呈酸性；吃鹼性食物多的（如蔬菜、水果等）﹐其尿液較多呈中性或弱鹼性。

常見食物之酸鹼性：
1. 強酸性食品：威士忌酒、燕麥、胚芽米、米糠、動物內臟、蛋黃、魷魚、小魚乾、烏魚子、柴魚片等
2. 中酸性食品：喬麥、小麥、麵包、奶油、白糖、火腿、培根、雞肉、牡蠣、干貝、蛤蜊、鮭魚、鮪魚、豬肉、鰻魚、馬肉等
3. 弱酸性食品：米酒、麵粉、白米、大麥、乳酪、蘆筍、落花生、碗豆、啤酒、牛肉、油炸豆腐、海苔、章魚、蝦子、鮑魚、泥鰍等
4. 弱鹼性食品：葡萄酒、牛奶、豆漿、豆腐、烏醋、小黃瓜、茄子、南瓜、蓮子地瓜、竹筍、蘿蔔、馬鈴薯、蓮藕、洋蔥、西瓜、梨子、柿子、橘子、葡萄、蘋果、茶、咖啡等
5. 中鹼性食品：大白菜、木耳、蘿蔔乾、紅豆、栗子、芋頭、萵苣、百合、山藥、牛蒡、川七葉、高麗菜、菠菜、紅蘿蔔、蛋白、香蕉、草莓、酸梅、檸檬等
6. 強鹼性食品：蕃茄、花椰菜、海帶芽、珊瑚藻、海帶、大豆、香菇、蒟蒻、泡薑等

相關資料參考：
http://www.carp.org.tw/

詞條貢獻者： Lucy   Dr.eye編輯組  
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