名詞: n.
反式脂肪（ trans fats ）﹝又稱反式脂肪酸（ trans fatty acids ）﹞主要是一種由氫化過程產生的脂肪。當植物油被氫化，便會產生反式脂肪，而原本是液體狀的植物油亦會變成半固體或固體狀。經過氫化的植物油，不易變壞，可延長保質期。氫化植物油與動物脂肪的特性相似，可令食物口感更佳，但價錢較便宜。牛和羊的奶和脂肪亦含有少量天然的反式脂肪。

詞條貢獻者： Fancie  
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