番紅花又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。

這種花最早由希臘人人工栽培。主要分佈在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮靜、祛痰、解痙作用，用於胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。

在許多時期，番紅花貴於同重量的黃金，今天仍是世界上最貴重的香料。現主要種植於西班牙、法國、西西里島、義大利亞平寧山脈以及伊朗和喀什米爾。