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粢飯糰 

語種:漢漢
標籤:食品
索引:解釋 相關資料
解釋
無詞性
粢飯糰 ,也稱糍飯,香港稱粢飯,在中國南京則稱蒸飯包油條或簡稱蒸飯,是一種江南地區的傳統早餐類小吃,盛行於上海並傳入港台等地。其主要原料為糯米和油條。
相關資料
一般粢飯糰分為甜、咸二種口味,在糯米中包著的除了油條外,根據甜鹹加入榨菜、肉鬆、魚鬆、肉燥、菜脯、滷蛋,或芝麻、白糖;考究一些的店家還提供血糯米飯糰。粢飯糰通常用作早點,與豆漿、豆腐花一同享用。
傳統粢飯糰是將油條包在粢飯里吃,傳統的店家售賣方式是將熱騰騰的米飯放在木筒里,包粢飯的師傅一隻手攤塊濕布,另一隻手抓起一團米飯,放在布上攤開,一根油條一折三放在米飯上,再兩手合上一捏緊,將粢飯糰就交到食客手上。傳統的粢飯糰吃法一定要用雙手,每吃一口粢飯要把飯糰捏一把,就是吃到最後一口,還要把飯糰再捏捏緊,飯糰散了就不香了。
香港與台灣的粢飯糰皆由江浙及上海移民帶入而來。雖然粢飯糰源自長江中下游盛產糯米的江南地區,但在南方的香港也非常普及,常見於上海食品店與上海餐廳之中,吃法已經有所改良,店家通常將粢飯裹入油條及配料後揉捏成長筒型,以透明保鮮紙包裹出售,吃時用刀切成兩半以方便食用。
在台灣,粢飯糰是中式快餐店中的「常客」,餡料也更為豐富。1990年代,永和豆漿拓展至中國大陸,將經過改良的台式粢飯糰帶回了起源地,很受歡迎。
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最近更新:2013-08-02
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