鹹酥雞（英語：Taiwan fried chicken），是常見的台灣小吃之一。主要成分是雞肉。鹹酥雞之發明1979年於台南市。

鹹酥雞原本是將雞肉切成小塊，先以醬料醃漬入味，再裹上油炸粉（地瓜粉、低筋麵粉、糯米粉、調味料等的混合物）或調味過後的麵粉漿，再油炸的料理，不過其實它是一個綜合性的全稱。

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