簡化字形：台湾菜

國語注音：ㄊㄞˊ ㄨㄢ ㄘㄞˋ

漢語拼音：tái wān cài

釋義：「臺灣菜」簡稱為「臺菜」。臺灣四面環海，以海鮮菜式為主，但是又受到閩粵客移民，閩南菜、福州菜、潮州菜、客家菜與粵菜的影響，再加上日治時期日式料理的風格也融入其中。臺灣菜鮮醇清淡的烹調風格，常以醬油、米酒、麻油、豆豉、九層塔、油蔥酥、芫荽調料入菜。各式熱炒、羹菜、生鮮冷盤，豐富味美。 

也作：臺菜、台菜、台灣菜