名詞: n.
在東南亞各國常聽到「公豆與母豆」，但其實咖啡並沒有公的或母的之分，公豆指的就是peaberry，而peaberry就是小圓豆，母豆就是flat bean，即平豆。peaberry在咖啡櫻桃果收成的比例中確實較少，頂多7%。至於品質優不優還是要看產區與整個生長條件來判斷。以同一個地方採收的同一批來說(嚴格點的話，可以用同一棵咖啡樹，同一天採收的來作比較)，當這些採收下來的咖啡櫻桃處理到合適的含水率，且可以烘焙時來作測試，您會發現peaberry較其他的平豆在風味與酸質上，會略明顯與明亮些。也就是杯測常講的會比較deeper 與intense。

丸豆並不是特別珍貴或變種的豆子，只是因為數量只占總體的5%左右，所以必須經過特別挑選。因為數量少，挑選又比較費工，所以售價自然比同級的豆子來的高。而且有些人認為咖啡中的丸型豆子，因為養分完全包覆在同一顆豆子裡所以味道最完整，風味也最佳，所以價錢比較高也就不足為奇了。

或許有些喝過Peaberry的朋友會認為丸豆真的比較好喝，那是有原因的，剛剛有提過Peaberry在同一棵樹上大約會有5%的機率會產生。很巧的是：大部分的丸豆都生長在枝幹的末端，在植物學裡有一個叫弱勢優先的原理，就是離主幹越遠的果實或枝葉因為距離主幹較遠在吸取養分的效率上自然就比較差，基於生長優勢(盡快往外或向上擴張地盤)所以主幹會將大部分的養分優先運送到枝葉末端，以便取得生長優勢，又由於一般而言，Peaberry大部份都會生長在枝葉末端，所以自然吸取的養分比較充足。這也就是為甚麼在同等級的豆子裡面Peaberry要賣的比較貴的原因了。

詞條貢獻者： Fancie  
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