名詞: n.
口中食物散發的香氣是經由咽喉後部到達鼻道，並透過鼻孔呼出，而吞嚥動作驅使香氣朝此路徑行進。實際上，我們嗅聞到食物的氣味是由內而外，如今稱為鼻後嗅覺（retronasal olfaction），也可稱為「第二嗅味途徑」（second way of smelling）。

事實上，嗅覺對風味的貢獻遠大於味覺，只要抽掉嗅覺，這點便顯而易見。將鼻孔捏住，食物的風味即不復存在，剩下來的正如一百多年前美國哲學家兼評論家芬克所言，只同味如嚼蠟的雞肋，魚子醬吃起來像鹹粥，咖啡只是苦水一杯。

資料來自這本書：異香－嗅覺的意想世界

詞條貢獻者： Fancie  
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