名詞: n.
英文名：chufa
別名：馬蹄、地栗
荸薺，莎草科荸薺屬淺水性宿根草本[Eleocharis dulcis （Burm. f.） Trin. ex Henschel[E. tuberosa Roem et Schudt.; E. plantaginea R. Brown.]，以球莖作蔬菜食用，秋末割取地上部分，曬乾；球莖可新鮮採用。俗稱馬蹄、地栗、烏芋、地梨、苾薺、通天草。因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

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