名詞: n.
牛腦海綿狀病變（Bovine spongiform encephalopathy，簡稱BSE），俗稱瘋牛病(mad cow disease)，是由傳染因子引起的牛的一種進行性神經系統的傳染性疾病。該病的主要特徵是牛腦發生海棉狀病變，並伴隨大腦功能退化，臨床表現為神經錯亂、運動失調、痴獃和死亡。

這種疾病據信是由於朊毒體（prion）引起的，並且可以通過餵食含有疾病的動物骨粉傳播。人類中的朊毒體疾病之一，變種克雅二氏病（vCJD）被認為可以通過食用帶有瘋牛病的牛腦或其結締組織傳播。

狂牛症

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詞條貢獻者： tonyhsiao  
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