名詞: n.
糯稻，是稻的粘性變種，在秈稻和粳稻品種中都有糯稻變種，糯稻脫殼的米在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米，是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料。《西京雜記》載，漢代有九月九日吃蓬餌之俗，「九月九日，佩茱萸、食蓬餌、飲菊花酒、食人長壽。」「食蓬餌以祓妖邪。」餌即古代之糕，原料是米粉，可以是稻米粉或黍米粉。糯米也是釀造酒釀(甜米酒)的主要原料。

在外貌上，糯米為不透明的白色。糯米與其他稻米的最主要分別是它所含的澱粉中以枝鏈澱粉為主，達95%至100%，因而煮後較具黏性.

糯米中有一種稱為黑糯米或紫米，一般相信所含營養較高。價格亦較貴。世界上以糯米為主要農作的國家是寮國,其他的稻作國家則少是以糯米為主(日本人認為有一糯米種植區,在泰北,寮國,西雙版納)。

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