名詞: n.
其英文名為purine，又名嘌呤，是遺傳物質去氧核醣核酸(DNA) 及核醣核酸(RNA)上的一種含氮物質。它身體細胞中的一種成分，在經過身體代謝後會變成尿酸。

人體中普林來源有兩種：1. 食物中攝取；2. 自體內自行結合。蛋白質攝取過多時，則體內普林合成將增加。正常每人每天食入普林量以600～1000毫克為宜。如果身體未能將普林進一步代謝並從腎臟中經尿液排出的話，而這些物質最終形成尿酸，再經血液流向軟組織，以結晶體積存於其中，從而引起人體中尿酸過高，並引起高尿酸血症和痛風等病症。

食物中的普林含量：
1. 低普林食物（食物中普林含量為0〜25mg/100公克）
魚肉奶蛋類：各種奶類及奶製品；各種蛋類；豬血；海參、海蜇皮
五穀根莖類：米、麥、米粉、麵線、通心粉、麥片等；玉米、馬鈴薯、甘薯、芋頭等
油脂類：植物油及動物油
蔬菜類：白菜、菠菜、莧菜、芥蘭菜、高麗菜、芹菜、花椰菜、韭菜、韭黃等；苦瓜、小黃瓜、冬瓜、絲瓜、胡瓜、茄子等；胡蘿蔔、蘿蔔、青椒、洋蔥、蕃茄等；木耳、豆芽菜、醃菜類
水果類：各種水果
其他：瓜子；葡萄干、龍眼干；糖果、蜂蜜、果凍

2. 中普林食物（食物中普林含量為25〜150mg/100公克）
魚肉奶蛋類：雞肉、豬肉（瘦）、牛肉、羊肉等；雞心、雞肫、鴨腸、豬腰、豬肚、豬腦等；黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、秋刀魚、鱔魚、鰻魚、旗魚等；烏賊、蝦、螃蟹、鮑魚、魚翅、魚丸等
豆類：綠豆、紅豆等；豆腐、豆干、豆漿、味噌等。
蔬菜類：青江菜、筒蒿菜、九層塔等；四季豆、皇帝豆、紅豆、碗豆等；洋菇、鮑魚菇、海帶、筍干、金針、銀耳等；
其他：花生、腰果、粟子、蓮子、杏仁等；枸杞

3. 高普林食物（食物中普林含量為150〜1000mg/100公克）
魚肉奶蛋類：雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝等；白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、烏魚、鮅仔魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚等；小管、草蝦、生蠣、蛤蜊、干貝等；小魚干、扁魚干
豆類：黃豆、發芽豆類
蔬菜類：豆苗、黃豆芽、蘆筍；紫菜、香菇
其他：肉汁、濃肉湯（汁）、雞精等；酵母粉

詞條貢獻者： Lucy   Dr.eye編輯組  
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