一種宗教捐稅。

（1）歐洲中世紀基督教向居民徵收的一種宗教捐稅。6世紀時，基督教會利用《聖經》所載農牧產品十分之一“屬於上帝”的說法，向居民徵收什一稅。9世紀查理大帝規定，繳納什一稅是法蘭克王國每個居民的義務。10世紀中葉，西歐各國普遍實行什一稅。什一稅分為大什一稅（糧食）、小什一稅（蔬菜）和血什一稅（牲畜）三種，稅額往往超過十分之一，是民眾的一項沉重的負擔。1789年法國大革命後，陸續廢除。

（2）中世紀伊斯蘭國家對穆斯林規定繳納的農業稅、商業稅和對非穆斯林的入境稅，也稱什一稅。稅率一般為百分之五到十。